下著大雨、又冷吱吱的冬天
只好在家烤蛋糕
翻翻冰箱有快過期的奶油乳酪
決定簡單烤個小孩都能接受、又簡單快速的～～輕乳酪蛋糕
這次因為乳酪有250g查了一下食譜，可以做8吋的蛋糕(或6吋2個--如果要做6吋1個，材料自行減半)
快來做吧！
8吋輕乳酪蛋糕
材料：
(一)乳酪糊
乳酪奶油 250g
鮮奶 180cc
無鹽奶油 60g
(二)蛋白霜
蛋白 4個
細砂糖 80g
檸檬汁 1小匙
(三)蛋黃麵糊
牛奶 40cc
玉米粉 20g
低筋麵粉 50g
蛋黃 4個
第一個步驟先做乳酪糊
把奶油乳酪250g+無鹽奶油60g+牛奶180cc加在一起隔水加熱
乳酪我有先切成小塊比較好拌勻，攪拌到沒有顆粒
隔水加熱攪拌哦
拌到無顆粒(很光滑吧)，我把火關了，繼續放在熱水裏保溫
第二個步驟打蛋白霜
蛋白4個+砂糖80g+檸檬汁1小匙(這次我家沒有檸檬，省略了哦！)
我用電動攪拌機打，打到濕性發泡 (蛋白霜拿起有＂倒勾勾＂)即可
第三個步驟做蛋黃麵糊
蛋黃4個+玉米粉20g +低筋麵粉50g+牛奶 40g
（玉米粉和麵粉記得過篩）
第四個步驟把蛋黃麵糊放入隔水加熱的乳酪糊中
蛋黃麵糊+乳酪糊後，顏色變成粉嫩黃，也太美了~~
第五個步驟~乳酪糊拿出熱水，把蛋白霜1/3先加入
用打蛋器由下往上慢慢拌勻，小心不要讓蛋白霜消泡
另外2/3的蛋白霜最後加入，用刮刀用切拌式混入，一樣小心避白蛋白霜消泡
準備烤囉~烤箱先用180度上下火預熱，因為等一下要用水浴式烤
但因為我的烤盤是可分離的，所以烤盤外面先用鋁箔紙包起來，避免水浴法烤時水跑進去
烤盤裏面底部放烤盤紙、烤盤四周抹奶油，避免蛋糕沾黏
麵糊倒進烤盤後，輕敲桌面，敲出空氣
放入裝有冷水的大型烤盤中，水的高度我放了約2、3公分
先用180度烤15分鐘
再用100~120度烤60分鐘(每個烤箱的溫度和效能不同，請自行調整時間和溫度)
再用100~120度烤60分鐘(每個烤箱的溫度和效能不同，請自行調整時間和溫度)
烤了20分鐘後發現表面有點焦太快，趕快再舖上鋁箔紙
烤好了~~~將將將將
烤上放涼後，放入冰箱裏
小孩們說超級好吃的，
大家也可以試試喲~~~
大家也可以試試喲~~~
卡卡太太の食記 (5)
