下著大雨、又冷吱吱的冬天
只好在家烤蛋糕
翻翻冰箱有快過期的奶油乳酪
決定簡單烤個小孩都能接受、又簡單快速的~~輕乳酪蛋糕
 
這次因為乳酪有250g查了一下食譜,可以做8吋的蛋糕(或6吋2個--如果要做6吋1個,材料自行減半)
 
快來做吧!
 
8吋輕乳酪蛋糕
材料:
 
(一)乳酪糊
乳酪奶油  250g
鮮奶        180cc
無鹽奶油   60g
 
(二)蛋白霜
蛋白    4個
細砂糖  80g
檸檬汁  1小匙
 
 
(三)蛋黃麵糊
牛奶        40cc
玉米粉     20g
低筋麵粉  50g
蛋黃        4個
 
第一個步驟先做乳酪糊
把奶油乳酪250g+無鹽奶油60g+牛奶180cc加在一起隔水加熱
乳酪我有先切成小塊比較好拌勻,攪拌到沒有顆粒
 
 
 
隔水加熱攪拌哦
 
 
 
拌到無顆粒(很光滑吧),我把火關了,繼續放在熱水裏保溫
 
 
第二個步驟打蛋白霜
蛋白4個+砂糖80g+檸檬汁1小匙(這次我家沒有檸檬,省略了哦!)
我用電動攪拌機打,打到濕性發泡 (蛋白霜拿起有"倒勾勾")即可
 
 
第三個步驟做蛋黃麵糊
 
蛋黃4個+玉米粉20g +低筋麵粉50g+牛奶  40g
(玉米粉和麵粉記得過篩)
 
 
 
 
第四個步驟把蛋黃麵糊放入隔水加熱的乳酪糊中
 
 
 
蛋黃麵糊+乳酪糊後,顏色變成粉嫩黃,也太美了~~
 
 
 
 
 
 
第五個步驟~乳酪糊拿出熱水,把蛋白霜1/3先加入
用打蛋器由下往上慢慢拌勻,小心不要讓蛋白霜消泡
 
 
 
 
另外2/3的蛋白霜最後加入,用刮刀用切拌式混入,一樣小心避白蛋白霜消泡
 
 
準備烤囉~烤箱先用180度上下火預熱,因為等一下要用水浴式烤
但因為我的烤盤是可分離的,所以烤盤外面先用鋁箔紙包起來,避免水浴法烤時水跑進去
 
 
烤盤裏面底部放烤盤紙、烤盤四周抹奶油,避免蛋糕沾黏
 
麵糊倒進烤盤後,輕敲桌面,敲出空氣
放入裝有冷水的大型烤盤中,水的高度我放了約2、3公分
 
 
先用180度烤15分鐘
再用100~120度烤60分鐘(每個烤箱的溫度和效能不同,請自行調整時間和溫度)
 
 
 
烤了20分鐘後發現表面有點焦太快,趕快再舖上鋁箔紙
 
 
烤好了~~~將將將將
 
烤上放涼後,放入冰箱裏
 
 
 
 
 
小孩們說超級好吃的,
大家也可以試試喲~~~
 
 
 
 
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最近只有在香港上市的小V迷你塔皮模,燒得大家嫑嫑的,
卡卡太太正好有朋友幫忙從香港帶回,
讓我可以早早體驗迷你塔皮,
當然也就趁周末有空時快來試試

因為小孩們喜歡蛋塔,
第一次就試試蛋塔吧!

塔皮食譜:
無鹽奶油......45g
鹽.....................2g
細砂糖...........30g
蛋液...............15g
低筋麵粉.......80g


蛋塔內饀

熱水………….75g
砂糖………….20g
雞蛋………….1顆
牛奶………….15g

因為家裏有客人,所以我把上面的份量都 X 3,約可以做出48~52個蛋塔

那就來動手做囉!

塔皮作法:

1.將無鹽奶放於室溫融化成液態後,加入鹽和糖,用手持電動攪拌器拌勻

2.分次加入蛋液,一樣用電動攪拌器打成羽毛狀

3.最後將過篩的低筋麵粉加入2,用塑膠烘培刮刀拌勻

4.將3麵團用保鮮膜包覆後放入冷藏15分鐘,

5.取出麵糰,分成每10g一個,揉成圓球,就可以放入小V烤1.5~2分鐘

(這裏要提醒一下,迷你塔皮模"一定"要搭配杯子蛋糕模,下面放杯子蛋糕的下模、上面放迷你塔皮
,但也有人反過來,據說比較好用)

6.塔皮放涼備用 

蛋塔內饀
我利用塔皮冷藏的時間去做內饀

1.用熱水將砂糖拌勻至溶解,放涼備用

2.雞蛋打成蛋液後,加入牛奶

3.最後加入1.放涼的糖水

4.將3的蛋漿過篩1~2次,濾掉蛋白渣

 

最後就是把蛋漿放入塔皮中,製成蛋塔嚕,

這裏還是要再提醒,

記得把迷你塔皮模換成杯子蛋糕的上模!(圓型的那面)

記得把迷你塔皮模換成杯子蛋糕的上模!(圓型的那面)

記得把迷你塔皮模換成杯子蛋糕的上模!(圓型的那面)

這個很重要,所以要講3次,我自己第一次做就是沒有換,
蛋液全被擠壓出來,液滿整台小V機器,清理的好辛苦哪~

 

製造蛋塔的步驟就是

1.換掉塔皮模成杯子蛋糕上模
 

2.放入烤好的塔皮在下方,並倒入蛋漿

3.烤約3~5分鐘,蛋塔就完成囉!

 

非常好吃,小孩一個接一個,

但我個人認為塔皮和內饀的糖還可以再減一些,

對大人來說,有點甜,

大家有機會試試看嚕



PS.我的食譜是參考
http://www.weekendhk.com/dining/%E6%87%B6%E4%BA%BA%E5%BB%9A%E6%88%BF-v%E4%BB%94%E6%A9%9F-bruno%E8%9B%8B%E6%92%BB-bruno%E9%A3%9F%E8%AD%9C/5/

 

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今天買了一個親朋好友早就大推的好物--德國百靈油,
早在家裏剛有小孩時,
貝卡太太的姐姐就一直說,家裏應該有一罐百靈油....

算算8、9年囉,我每次逛街都只有看看,沒有行動,
直到最近,因為感冒喉嚨痛,
遇到小孩同學家長,她也推薦百靈油可以舒緩喉嚨的不適,
就這樣,
我開始把買百靈油這件事放在心上。

今天去康X美看到百靈油的特價,
25ml+10ml=990元,


其實我不知道到底有沒有便宜、划算,
但我想既然特價,就買了吧!

帶回家,滴了兩滴在熱水裏喝下,
喉嚨真的有涼爽,
看起來真的是居家常備好物呢!

 

因為家人常被蚊子叮,很需要止癢用品,
百靈油好適合我們家,ㄎㄎ...

2017/5/11補記:

昨天煮飯時在丟食材進入滾燙燙的鑄鐵鍋時,
被濺起的湯汁燙到手肘,
立刻用冷水沖了一會兒還是好痛,
繼續煮飯手肘上已看到小小的紅點,還發燙著,
想到百靈油,所以拿出來塗後,
感覺到手涼涼的舒服很多哦!
大推大推~~(笑)

 

 

以下是官網,有興趣的人可以自己參考喲
http://www.reformhaus.com.tw/html/product/show.aspx?id=1122&kid=341,342

 

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自從買了小V之後,
小孩放學後就有健康、安心的下午茶點心,

今天做地瓜QQ格子球吧!

食材:
地瓜 200g
白砂糖 40g
樹薯粉 80g


步驟:
一、將地瓜蒸煮(可以蒸久一點,或切片再蒸)

二、 在地瓜還熱將時,將地瓜壓成泥,並加入白砂糖扮均勻,最後加入樹薯粉

三、將地瓜泥每15g揉成小圓團

四、放入小V烤4分鐘

 

快速又方便的涮嘴小點心,
小孩一個接一個吃喲!

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有一天,很會皮膚過敏癢癢的貝卡太太突然發現小腿有密集的紅腫,好癢好癢,忍不住的抓呀抓的就冒出腫大的水泡,
以為身體免疫系統又出狀況,又冒蕁麻疹了,結果看了醫生,拿了皮膚藥,
身上的包還是每一天都大爆發,
S__6414386.jpg

有一天我在洗手間時,發現一隻黑點蟲停在我手上,
我把牠吹走後,沒多久手也開始癢到爆炸,
什麼鬼蟲子!?抓到兇手了!

我開始上網查資料,想認識害我今年夏天不能穿短褲、短裙的兇手,
應該是小黑蚊?

但怎麼都沒看到?

然後習性也不同哩!
網上的專家都說,小黑蚊活動高峰是早上到下午2、3點,
而且2樓以上不易有,
通常住在土壤裏,
公的喝露水和花蜜,
幼蟲要孵化在綠藻或青苔裏....

哈囉!!我家可是2樓以上,
什麼盆栽都沒有,
更別說要土壤、露水或青苔了,
到底怎麼冒出來來的?(抓狂)

沒多久,小孩阿嬤腿上也冒出來,
小孩因為個子矮,不只腿、屁股、甚至脖子都冒出一堆。

S__6414382.jpg

S__6414385.jpg

這可惹毛我了,
但因為太惱怒,我完全忘了要噴防蚊這件事,
全家人白白的餵癢牠們一大家族好幾天,
牠們在我們家猖狂了3周,搞不好都生出孫子來了,
想到我又氣得發抖了

我們用了很多方法
水煙式殺蟲劑==>沒用

電蚊香==>沒用

補蚊燈==>同樣沒用

 

最後想到下定決心一定要牠們絕子絕孫,
不能有任何人再被叮,因為被叮就等於餵飽牠們懷孕要生北鼻的媽媽,
第一招:全家開始大噴稀釋過的明星花露水,

沒錯就是白開水2:明星花露水1的比例
噴灑家門口、家裏的每個角落,還有每個人的身體和穿在身上的衣物,
沒錯,明星花露水雖然太香,但小黑蚊非常不喜歡呢,
先別讓牠們靠近。

第二招:睡覺時要抹效果強一點的防蚊液,3、4小時後再補抹一次

這部份我就用叮寧小黑蚊(黑瓶)
這瓶原本就是我的心頭好,
夏天出門媽媽包裏必備,
因為小黑蚊,老公還上網搶了4瓶。

第三招:狂吹電風扇

吹電風扇對小黑蚊來說就是颳颱風啦,
所以我們每個房間由內向房門外吹,
把臭小黑蚊吹出到客廳,
客廳還有一個吹力風扇也是對著大門口吹,
開到最強最強,
讓小黑蚊全部集合後,
我們再用隨手黏的黏地板拼命滾,
這已成為我和我媽在家的休閒活動,
我們曾經一次滾到5、60隻

 

第四招:睡覺前要用隨手黏,黏衣物的那種滾床

就是把床舖、床單、每個地方都黏過,
當然房間地板也有用隨手黏的地板專用黏,
一定要滴水不露(開玩笑,對抗小黑蚊絕對不能有一絲一毫的鬆懈)

就這樣,我們努力了2個星期,
暫時這兩天大家身上沒有再出現新的癢癢包,
但我們還是沒有忘記每天要滾地、滾床、噴明星花露水和防蚊液,

還有還有,從外面進家門前,一定要把身上拍淨,
跺腳,拍衣服都是要的,
不要讓小黑蚊又偷渡入家門啊!

第五招:換紗窗

把家裏的紗窗全換成紗綱間隙小的,我們家老公好像把他們都換成32目的,
網路上也有人換成55目的,換紗窗是防堵小黑蚊再進入家門的第一步哦

第六招:製造捕蚊器

永安國小有教大家作一個小黑蚊的補蚊器,
用保特瓶和煻和泡打粉...等東西,
我們有做,但也許是平日家裏都有人,小黑蚊都沒有進去找食物,
所以在我家裏成效不明顯,不過,網路上很多人都說有用,
也許戶外捕捉有用,大家也可以試試
 

這是我們歷時2、3周的小黑蚊大作戰,
希望對大家有幫助~

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小i 即將幼稚園畢業,進入小學後,目前天天接觸英語的狀況即將改變,
我心急的開始幫她尋找接下來的英語補習班,
希望至少一周2次,維持她繼續接觸英語,
從住家附近開始找,大品牌的、直營的、有口碑的小家教班....等等,
試了第一家老牌的英文班,
小i很喜歡,但我覺得應該是與她喜歡接觸英文有關,
老師教法算活潑,但內容就是認字母,學寫字母,
然後玩玩遊戲,發發集點卡,
小孩就開心的不得了。

身為媽媽的我,
對補習班的環境有點在意,
教室桌椅擁擠,就是非常典型的補習班,
小孩連起身都困難,
再者教室的逃生環境也讓我非常不安,
也許我太過神經質,
但讓那麼小的小孩去太像補習班的地方上課,
我實在覺得好可憐,因此決定作罷。

在此同時,
很多不同的建議,
有人說不用那麼早接觸,小孩去兒美只是玩玩遊戲,學一些baby English,
學不到文法,國中還是得從頭來。

我自己則考量目前懷孕且前置胎盤,
無法再帶著小孩到處找補習班,
因此決定自己先帶著她認識26個字母
(原本小孩在學校只學自然發音,認字母的發音法,未學字母。)

另一方面,我繼續讓她聽廖彩杏推薦的英語有聲書,
培養她的英語聽力,
在上網找資料的同時,我無意間發現很多家長用成寒的材料和小孩一同自學英語,
這蠻符合我的期待的,
不在小小的補習班裏,
沒有安全和接送的問題,
而爸爸媽媽都還想繼續加強英文,
就這樣,
我研究了1個多月,
正好開始出血得卧床安胎不能上班了,
所以我下手訂了成寒第一集的教材,
打算自己學了有用,再買孩子的啟發式教材,
我自己先試試嚕!

至於小孩,
我先讓她們學字母配合自然發音,
持續聽廖彩杏繪本,
同時,也正著手挑出繪本的單字讓小i 背,並讓 S妹認。

目前的進度是,
用投影片搭片單字,
小i在短短一天已認得26個字母了,
而且興致高昂,欲罷不能,
早中晚都吵著要練習,
今天邁入第二天,並練習寫字母表,
接下來更熟練後我就要讓她拼單字了,
為成寒的教材暖身,
希望我可以持之以恆喲!!!

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